Cépage :
Gamay

Localisation :
Vignes situées sur la commune de St Vérand et Chânes, dont le terroir est sableux, schisteux.

Age des vignes :
De 50 ans de moyenne

Densité de plantation :
9500 pieds/ha

Taille :
gobelet

Travail des vignes :
Lutte raisonnée pour les traitements. Travail des sols et enherbement. Ebourgeonnage serré.Vendanges en vert.

Vendanges :
Entièrement manuelle sur tout le Domaine. Ramassage en cagettes ajourées pour éviter le tassement dû au voyage (vignes à 10 km de la cave). La vendange est triée sévèrement sur table de tri vibrante, puis elle est égrappée.

Vinification :
On commence la vinification par une macération préfermentaire à froid qui permet d’extraire arômes et couleur. Puis la fermentation alcoolique se fait lentement avec remontage et pigeage régulier. La cuvaison dure au moins 12 jours. Ensuite on effectue un pressurage pneumatique.

Elevage :
En cuve inox thermorégulées pendant 7 à 8 mois sur lies fines, pour garder toute la finesse et le fruité de ce vin.

Millésime :
2006, ample et charmeur, aux notes de fruits rouge avec une belle puissance et couleur. Garde 3-4 ans. Température de service 12°C.