Cépage :
Chardonnay

Localisation :
Dans le Hameau de Pouilly sur les climats : Aux Chailloux, Vers Cras, Aux Morlays…..

Age des vignes :
De 50 à 70 ans

Densité de plantation :
8000 pieds/ha

Taille :
Guyot simple avec pliage en arcure

Travail des vignes :
Lutte raisonnée pour les traitements. Travail des sols. On adapte les différentes techniques culturales selon la vigne et son sol.

Vendanges :
Entièrement manuelle sur tout le Domaine. Les vieilles vignes donnent des petits raisins plus concentrés aux arômes plus complexes, avec une maturité plus régulière, qui procure au vin gras et ampleur.

Vinification :
Pressurage pneumatique en vendange entière. Vinification naturelle (sans chaptalisation, degré naturel en moyenne autour de 14) avec contrôle des températures (système de thermorégulation). Cave 100% enterrée.

Elevage :
En fût de Chêne dont 30% de neuf pendant 12 mois sur lies fines avec bâtonnage régulier.

Millésime :
2006, fin et complexe sur une bouche puissante, une belle harmonie du boisé, encore sur la jeunesse. Garde 5-10 ans. Température de service 12°C.