Cépage :
Chardonnay

Localisation :
Vignes situées sur la commune de Solutré-Pouilly et de Fuissé, dont le terroir est argilo-calcaire. C’est un assemblage de 3 parcelles amenant chacune sa typicité de terroir pour un résultat frais et floral sur une bonne puissance.

Age des vignes :
De 25 à 40 ans de moyenne

Densité de plantation :
8000 pieds/ha

Taille :
Guyot simple avec pliage en arcure

Travail des vignes :
Lutte raisonnée pour les traitements. Travail des sols avec notamment des labours au treuil. Enherbement sur certaines parcelles. On adapte les différentes techniques culturales selon la vigne et son sol.

Vendanges :
Entièrement manuelle sur tout le Domaine.

Vinification :
Pressurage pneumatique. Vinification naturelle en évitant au maximum la chaptalisation, avec contrôle des températures (système de thermorégulation). Cave 100% enterrée.

Elevage :
70% en foudres de chêne et 30% en fûts de 5-6 vins pendant 12 mois sur lies fines. Le boisé n’est pas présent mais on garde les avantages de l’élevage sous bois qui amène une oxygénation naturelle du vin.

Millésime :
2006, fin et puissant, sur des arômes floraux. Garde 4-6 ans. Température de service 11°C.